旺丰郫县豆瓣有哪些吃法？

郫县豆瓣做法材料鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把做法1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来自来，放入开水锅里烫几分钟360问答然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。　　2、将鲜红辣椒打成辣椒酱兵村宗感生含洋模号耐短，干辣椒和老姜打成粉末。　　3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅伤游九未于鸡识拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。　　4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，片办温活牛镇容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。小诀窍做豆瓣酱的整个过程都不能沾水，所有食材都要沥干水分。另外，白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。豆瓣酱简介 豆瓣酱最主要的原料是蚕豆、花椒和盐。是属于口味很重的基底，通常调制酱料的时候如果士明理击毫吸叶冲武临将老觉得少一味，只要加入豆瓣酱永谁执汽，就可以马上变出好吃的酱料。而且豆瓣酱最好用的就是有压抑腥味的特点，和海鲜类或羊肉等腥味十足的食材都是绝配。以黄豆泡语松巴罗轻需蒸熟后再与面粉共同发酵制成，直货入易胶占在酱中可见黄豆颗粒。豆瓣酱与甜面酱外观雷回、作用读曾组讨工刻儿商量消相似，不过甜面酱中不见黄豆，多为北方人吃北平烤鸭、炸酱面时的酱。南方却人则多用豆瓣酱，现在倒是经常合广针景频正核重次弦息美用，在酱爆类的料理中最易以看到。用酱前宜加水调稀，以小火止造行解炒，才能充份引发出香气。另外，豆瓣酱加上辣椒拌炒就成为辣豆瓣，它主要是以红辣椒与盐来调味，炒时火候的控制决定香气是否能够被引出。

郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。 以鱼香肉丝为例介绍做法： 1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌 3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁 4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用 5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香 6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒 7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可 一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香

旺丰郫县豆瓣酱带来的神奇美味第一道，豆瓣酱烧排骨普通的红烧排骨更突出的味道是酱香味，但是使用旺丰郫县豆瓣酱的烧排骨颜色更鲜亮，味道层次丰富，吃起来更为香浓。无需过多的烹饪过程，口感味道就会比普通豆瓣酱做出来的味道更加鲜辣，吃上一口真的很解馋！第二道，回锅肉川菜经典回锅肉肯定也是很多川菜馆的招牌菜，如果在烹饪的时候加入旺丰郫县豆瓣酱调味，回锅肉的味道会更地道更香。而且普通的豆瓣酱一般辣椒都比较粗，而旺丰郫县豆瓣酱则更细腻，更容易让每一片肉都上色入味儿！第三道，豆瓣鱼豆瓣鱼在川菜中也非常有名，其特点就是豆瓣的醇香结合鱼肉的鲜香，是一道非常下饭的菜品。烹饪的时候，用旺丰郫县豆瓣酱煸炒出香味后加水，再将新鲜的鱼肉洗净炖煮调味，一道美味的豆瓣鱼就做好了！